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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，轉145度，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，無顆粒 。原味細膩 ，戚风凹陷等問題 ，焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕切勿攪拌 ，原味
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。成蘑菇雲噠 。待用 。放入預熱好的烤箱。
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，要分幹淨 ，不要倒滿 ，會消泡，蛋清中的細砂糖30克 ，從2厘米高處 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，否則會炸出來 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入15克細砂糖 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。打蛋器這時換中速打 。平爐180度 ，消泡之後，風爐170度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，8分滿 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。預熱烤箱溫度提高了 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，保證所用到的容器無水無油。不要心急 ，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白有小尖角的狀態 。
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2.低筋麵粉60克 ，震出模具內的氣泡 。風爐130度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，倒扣在晾網上 ， 輕震三下（帶上隔熱手套 ，保證所有容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，端起蛋糕 ，（時間僅供參考，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。否則會無法打發蛋白） 。分三次加入蛋白中 。或者畫z的方式拌勻 。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，用手動打蛋器混合均勻 。30分 ，20分。溫度會下降） ，落下） ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋白中勿有蛋黃。平爐180度 ，待用 。（同時預熱烤箱 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，50分鍾 。
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10.放入模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，